｜週末餐桌｜香港味道－SYLSYL 瀟瀟生活誌

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｜週末餐桌｜香港男の週末料理

- 綠椰海星斑球蒸烏冬
- 清炒空心菜
- 章魚蓮藕豬骨湯
- 佐茶：蜂蜜釀檸檬

我和香港先生都不是太熱衷下廚的人。

婚前我們當慣了家裡的掌上明珠和少爺，進廚房對我們而言跟上戰場沒兩樣，所以婚前婚後都外食，幾乎不下廚。

最近他像被打開了開關一樣，週末常冒出無菜單料理。今晚的菜單，除了茶釀是我做的之外，其餘都是他的處女作。

意外的美味！

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香港人喜歡煲湯，慢煨出來的湯，色濃質稠(因此湯頭帶點沙沙的口感)，他們只喝精華，湯料丟棄不吃。

我媽認為藥食同源，喜歡以中藥入湯慢熬，從小我便已習慣有中藥味的湯水。所以一開始當我發現有些香港的明火靚湯裡竟有黃豆、花生、綠豆、螺鮑花膠等乾貨海味時(我不吃鹹的花生和綠豆)，真的有些喝不慣。

但煲湯是香港人的居家養生湯水，香港人習慣飯前喝湯，湯裡已有食材的精華，飯前喝湯先墊胃，自然就吃得少。

本來因口味差異覺得稱不上精彩的煲湯，後來發現香港人吃的是食物中最精萃的成分和營養，幾乎不用調味，大火煮沸後，再用小火慢慢熬上幾小時，最後才濃縮成一鍋富有各種功效的濃稠湯品。

我的台灣胃怎麼也煮不出這樣的香港味。

若有人問我什麼是「香港味道」，湯水絕對能分高下。

香港的飲食文化很有其特色，早餐飲茶，但我想最能勾起香港人鄉愁的，是煲湯。

它是食補，更是一種情份。他們煲湯，更煲一份情感。