這是一篇班門弄斧的食作練習。
順便記錄一下「自己料理飲食」這個基本生存能力，從「吃飽」到「吃好」的實驗過程。
Ø 廚齡：1
Ø 廚藝：0
Ø 食材的概念與認識：0
Ø 食材的清洗法：0
→ 對不起，我還是這幾天才知道大蒜、洋蔥撥皮後仍要用水洗淨。（意即，我和先生之前餐餐都吃了不乾不淨的食物......）
R 擅長以菜入畫，做出看似漂亮，卻未必可口美味無毒的料理。（我不是美味人妻，而是廚房黑寡婦啊！）
相較於大家，我的廚藝只有幼稚園程度，但我的食作練習應該可以激勵人心，做為反教材。因為若連我這樣笨拙、差點把廚房給燒了的手藝，都能做出一道看似（勉強）像樣的菜，料理沒框架，我相信所有人都能輕鬆上菜。
（下圖是我剛到香港時，煲玉米胡蘿蔔湯煲到不小心在沙發睡著，結果睡夢中聞到滿室焦味，醒來發現鍋裡一片黑，什麼黃色玉米、橘色胡蘿蔔......，所有食物全部變成黑炭。）
嫁做香港人妻前，我不是不怎麼會做菜，而是完全不會做菜。
因為擁有太好與不敢（捨不得？）放手的父母，我在台灣完全過著茶來伸手、飯來張口、連碗盤、衣服都不用洗的廢人生活。（大學四年，每週都從台北把衣服帶回桃園家裡洗。有時衣服太多自己先洗了，沒帶回家媽媽還會生氣→？生氣的點至今對我仍是謎。）
離鄉背井後，因為想念台灣的味道，開始下廚做菜。不得不說，「第一次做菜就上手」、「美味不敗」、「輕鬆上菜」這些話，怎麼對我來說困難重重？
直到這一年才又重拾「自己料理飲食」這個基本生存能力。畢竟隻身在外，肚子餓或嘴饞的時候，自己動手做出想吃的東西，可說是在香港自力更生的第一步。（當然我也可以日日叫外賣，但我可不想在香港吃味精吃到洗腎 T__T）
煮婦難為，又沒實戰經驗，還好有部落格的食譜與生活智慧的分享，讓我這新手可以在廚房求生。
去年的這時候，做了Pumpkin & Bacon Risotto（南瓜培根燉飯），剛好萬聖節應景，最近超市蔬果區擺滿日本南瓜，那就來記錄一下之前實驗廚房做的新手料理吧！
【Pumpkin & Bacon Risotto】南瓜培根燉飯
份量│2人份
材料
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日本南瓜：半顆，去籽，刮出瓜肉，壓成南瓜泥
→ 洗淨果皮後，整顆放進電鍋裡蒸熟，取出瓜肉，留皮擺盅用
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Risotto燉飯米：兩人份
→ 泰國米佔香港米市場超過70%，多數香港人是吃泰國香米。就地取才我用的也是手邊的泰國米
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雞高湯：150g
→ 南瓜本身含水量高，所以高湯量請斟酌使用
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培根：2-3條，切丁
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洋蔥：3/4顆，切碎丁
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菇：喜歡什麼菇隨意加
→ 義式Risotto大多會加入牛肝蕈 ，沒有可以省略
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奶油：一大匙
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帕馬森起司（Parmesan）：適量，磨碎
調味料
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白酒：1杯
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橄欖油：3大匙
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大蒜：2瓣，切碎丁
作法
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將南瓜放入電鍋裡蒸，外鍋1杯水。
- 南瓜蒸熟後取出，取出瓜肉，皮留做最後盛飯裝飾用。
- 鍋內加入橄欖油，並放點奶油，爆香大蒜，用小火一起炒培根、菇類。之後取出備用。
- 續用原鍋，重新放入奶油，拌炒洋蔥丁，變成半透明後加入義大利米。
- 炒到米粒夠燙了，倒入白酒，繼續小火拌炒至酒氣散去。
- 接著邊加高湯邊拌。第一次加，約略蓋過白米的表面即可
- 第二次加湯即可放入南瓜泥，和第一次炒的大蒜、培根，入鍋一起攪拌。（菇我先挑起來，最後上南瓜盅才放）
- 湯快收乾了再加，持續約10－15分鐘。（我第一次做不知道南瓜會出水，不小心下了太多高湯，想把水收回來，結果把飯煮得太爛，鍋巴都焦了。）＊記得時不時要攪拌一下鍋裡的米飯。（避免黏鍋）
- 米快熟時，加入帕馬森起司（Parmesan）簡單攪拌一下，蓋鍋悶2分鐘。
- 隨後上桌，鋪上剛炒的菇類裝飾。
不知道大家會不會像我一樣，做菜的時候心裡一直想著「要把食材都切好才下鍋」，以免手忙腳亂逼死自己。
撇去鍋巴焦了不說，南瓜培根燉飯還蠻適合像我這樣毫無經驗的新手。日本南瓜的香氣裹著米粒，吃起來香甜可口，靠著培根本身的鹹味，完全不需再加鹽或胡椒調味。如果上手了，會是道美味的懶人料理。
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