SYLSYL 瀟瀟生活誌

上週六，「想做甜甜圈」的衝動，喚起我早晨的幸福。

雖然我很喜歡吃麵包，卻出乎意外地，從未有過想買麵包機的念頭。

於是，那個週六早晨，我放棄冬眠的時間（是的，我的冬天來的很快），一早就在廚房翻箱倒櫃找食材。因為我家還有幾包妹妹從台灣帶來的日本品牌森永、日清鬆餅粉。（後來發現香港Citysuper也有賣，哈！）

還是妹妹好！千里迢迢從台灣買了鬆餅機和四、五袋鬆餅粉，不嫌重，專程扛來香港送我。

那天就這麼鬼打牆地，不知哪來的信心，雄心壯志地自我感覺良好會成功。清點材料後，我小跑步衝進房間對某人說：「下午茶我要做甜甜圈唷！不能一起去買菜了。你幫我買小蕃茄、羅勒和檸檬吧，晚上要做義大利烤雞。」

「甜甜圈？真的假的？我們哪來的材料？其他什麼都不用買？」

某人驚醒，以一副不可思議的語氣來回和我確認，生怕自己會吃到生麵團。

後來我又發現，從曼谷買回來的泰式即溶奶茶還沒喝完，內心的小燈泡突然一閃：香草鬆餅粉 + 泰式奶茶 = 泰式香草奶茶甜甜圈！

太棒了～就是它！ 

就這樣，踏上了我的黑暗烘焙之路。

詭異的是，捏成甜甜圈造型的麵團，第一天，我用油炸法，卻炸出司康（Scone）外形、甜甜圈口感、吃起來像比利時鬆餅的三不像。所以我只好見風轉舵，改稱自己做的是司康。

隔天用光波爐烤，卻烤出甜甜圈外形、司康口感（比司康再扎實一點）、外皮酥脆的不知如何歸類。

第二天約好要送司康去給香港女朋友，沒料到出門前半小時，放入光波爐的麵團竟精神錯亂，外形沒變成司康就算了，我以為它終於知道自己是甜甜圈。正摸不著頭緒之際，我還是很有良心地以自己當銀針試毒，確認吃下肚子的東西沒問題，才端出門。因為我真的一度懷疑有異形藏在我的麵團裡。

所以大家千萬不要照著我的方法做，除非你想吃到精神錯亂的司康或甜甜圈。

p 我知道它很黑，但他是司康無誤。

我硬要抹上一點糖砂，讓他早日清醒認清自己是甜甜圈。

 p 隔天又變成甜甜圈外形。

 準備材料如下 

• 兩包200g的香草鬆餅粉
• 一顆蛋
• 三包雀巢泰式奶茶即溶包
• 2g 鹽
• 30g 無鹽奶油
• 少許 橄欖油

  Steps  

• 將奶茶即溶包放入醬料鍋內小火煮滾後放涼。（我是100ml水+三包雀巢泰式奶茶即溶包）

• 放涼的同時，將200g鬆餅粉過篩，除奶油外，以刮刀在攪拌盆混合鬆餅粉、鹽、雞蛋。

• 將放涼後的奶茶倒入麵團。

→ 其實可以慢慢倒，我一時心急不小心倒了80ml左右的奶茶，太稀，弄得我滿手麵糊，只好中途再開了一包200g鬆餅粉進去。

• 加入奶油，揉成麵團。將麵團揉至有筋度，可以拉出薄膜即可。

→ 其實我不清楚鬆餅粉是否需要繁複的打發功夫。但第一次做烘焙，我還是找碴地硬揉了。

p 我弄得滿手麵糊，甩也甩不掉。最後再開了一包鬆餅粉進去（總共用了400g的鬆餅粉）。

• 將麵團放入容器，置於溫暖處發酵一小時。

• 分割成數個圓形小麵團，壓成約2公分厚度，用手指在中間戳個洞，整成甜甜圈形狀。

p 每個甜甜圈都染上泰式奶茶的橘紅色耶！好有成就感唷～

• 熱油鍋。試丟一個甜甜圈進油鍋，若滋滋作響即代表油夠熱了。小火將甜甜圈炸至兩面金黃。（要勤於翻面）

p 第一個甜甜圈下鍋時，我還興高采烈地興奮炸甜甜圈真成功！

p 結果炸沒幾秒，發生基因突變。甜甜圈的中間小孔不見了！還澎成司康的高度......

p 撈起甜甜圈之後，我因受到驚嚇，遲遲不知該如何解釋這個變異。

p 最後還不死心地灑上糖砂，死馬當活馬醫，以為這樣會看起來比較像甜甜圈。

有了這次經驗，隔天我跟香港女朋友說要分享親手製作的司康，於是又取出麵團，想說用烤的好了。還預告這是泰式香草奶茶司康。

於是我搬出光波爐......

p 當時還覺得自己真聰明，用烤的不像炸的一樣會炸到外皮焦黑。送給朋友吃的，賣相總得講究些。

p 但沒想到250度烤了10多分鐘，它竟然還是甜甜圈，沒變形......

p 忍不住自己切來試吃，竟是司康的口感，甜甜的外形，酥餅的外皮......

用烤的外型雖貌似一般的甜甜圈，口感卻截然不同，吃起來像比利時鬆餅。至今他們為何變異，依然無解。

謹以此記錄我的黑暗烘焙之路，希望大家不要像我一樣。